COMO CONTROLAR INSUMOS DE SU RESTAURANTE

COMO CONTROLAR LOS INSUMOS DE SU RESTAURANTE

El control de los insumos en la cocina de su restaurante es muy importante, tanto como el control de su sistema de punto de venta, por esa razón las personas que administran un restaurante cuidan mucho la caja, ya que ahí se concentra el flujo de dinero, pero descuidan a veces el manejo de los insumos de la cocina y en algunos casos del bar, y no toman en cuenta que estos inventarios también representan dinero y no el dinero que representan en su compra sino el dinero que representan en su venta. Por ejemplo si tú compras una botella de Pisco en S/50, y ésta se pierde o se rompe o sencillamente desaparece, se suele considerar que el no cuidar la integridad de este producto nos costó los mismos S/50, pero no es así ya que esta botella genera normalmente entre 15 y 20 bebidas preparadas cuyo precio de venta podría ser de S/ 10 cada uno, entonces la pérdida real podría llgar a ser de S/150 y no solo de S/50. Es por ello que el control de insumos en el bar o en la cocina debe ser tomada muy en serio.
http://youtu.be/16ZfJ_WRSqs

De alli la importancia de tener un sistema en su restaurante que permita controlar no solo sus ventas sino también el control de sus insumos, inventarios, y obtener reportes diarios que le permitan:
- Control de mesas y mozos
- Control de los pedidos en los diferentes salones.
- Las comandas impresas en cada área respectiva
- Control de Stock de todos sus productos.
- Arqueo de caja por turno o por cajero.
- Control de Inventarios.
- Estandarización de Recetas.
- Costo por plato.
- Control de Delivery.
- Gestión de compas.
- Control contable.
- etc.

Hoy en día todo tipo de negocio ya sea grande, mediano o pequeño, necesita ser controlado por un sistema, para el ahorro de tiempo(una rápida y mejor atención), y para el monitoreo diario( ingresos, salidas y utilidades). El dueño del negocio si lo desea ya no es necesario que esté presente físicamente, ya puede obtener todos los reportes impresos en cualquier momento y ver como se está manejando. Incluso puede visualizar desde cualquier lugar vía Internet el manejo de su empresa.

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Caja Registradora y Punto de Venta

Caja Registradora y Punto de Venta

Hay algunas personas que nos han escrito, y todavía no tienen claro lo que es en si un punto de venta y una caja registradora computarizada.

Definamos primero qué es un Punto de Venta.
El punto de venta es el lugar en el que efectuamos una transacción comercial de compra-venta. Este nombre se ha utilizado también para definir una caja registradora, o una computadora con un programa para cobrar, etc.
Podemos denominar también al Punto de Venta como el conjunto de accesorios y programas para computadora que funcionando en conjunto, realizan operaciones que permiten imprimir un ticket y/o factura de venta, emitir reportes relacionados con la misma, así como llevar el control de inventarios y operaciones comerciales determinadas de la empresa o negocio.

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Los negocios y tiendas en donde se puede utilizar un Punto de Venta son muy diversos. Van desde una pequeña tienda de abarrotes, pasando por las grandes cadenas de supermercados, hasta tiendas de venta de cualquier tipo de artículos, como discos de música, ropa, libros, artículos deportivos, escuelas, hospitales,farmacias, etc.

Hoy en día, se continúan utilizando las cajas registradoras, que contabilizaban primero de manera mecánica, las operaciones efectuadas en la tienda o comercio así como las cantidades en moneda. Al final del día se hace un “arqueo de caja” y se imprime cada una de las operaciones del día, así como los totales; pero también existen cajas registradoras que se conectan a una computadora y envian la información electrónicamente. Las necesidades de mayor y mejor información fueron creciendo con el tiempo y entonces surgieron los programas o software para computadora que le dieron a esta aplicación un cambio radical.
Poco a poco se han integrado más periféricos a la computadora que simulan a la caja registradora, a la gaveta de dinero, la impresora de tickets, el display o visor para mostrar al cliente la cantidad que se va marcando, etc.

Además, los lectores de código de barras hacen que la operación sea más rápida y sin errores.
También existen las terminales portátiles con lector integrado de código de barras, que han hecho que el levantamiento de inventarios, se pueda hacer mas frecuentemente, de manera totalmente automática y en una fracción de tiempo muchísimo menor de la que representaba hacer un inventario a mano, y con una exactitud casi perfecta.

Ahora lo que todo empresario o comerciante se pregunta: ¿Cómo elegir un Sistema de Punto de Venta?
A continuación mencionaremos uno por uno los componentes que en la actualidad integran un Punto de Venta típico con una Caja registradora computarizada, así como las diferentes aplicaciones en las que podemos utilizar esta útil herramienta de trabajo:

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Computadora
Programa o software de Punto de Venta
Impresora de tickets
Gaveta de dinero
Display o Visor
Impresora de Ticket o Tiketera
Lector de Código de Barras
Terminal portátil de captura
Báscula o balanza
Lector de Código de Barras con báscula

Dependiendo del tipo de negocio se usarán en su totalidad o con algunas de ellas.

En nuestro siguiente artículo, describiremos en forma detallada a cada uno de estos componentes, y las recomendaciones que debe seguir para su compra, puesto que ya es una necesidad urgente que todo tipo de negocio tenga su punto de venta con su caja registradora computarizada, si es que desea tener una mejor y rápida atención a sus clientes, una mejor gestión o administración y control de su negocio y más tiempo libre para hacerlo crecer.

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CAJA REGISTRADORA COMPUTARIZADA

CAJAS REGISTRADORAS COMPUTARIZADAS

Hay dos conceptos importantes que ud. debe tener en cuenta:

- Un programa para punto de venta, conocido también como POS por sus siglas en inglés (Point of Sale).

- Un Sistema de gestión para todo tipo de negocio, un tanto más amplio.

Un punto de venta es un programa que tiene por objetivo capturar, almacenar y procesar la información, lo que nos permite realizar una venta,es decir, captura la información, indica el nombre del cliente, el nombre, precio y cantidad de los productos que se venden, el nombre del vendedor, la forma de pago, nombre de la persona que recibe el dinero, la forma de pago, fecha y hora en que se realizó la venta.

También lleva un control de inventarios, es decir, registra los ingresos y salidas de la mercadería, proporciona información estadística como por ejemplo: la cantidad de ventas por cliente o por producto, obtiene una serie de reportes por fecha o períodos.

Un sistema de gestión es más amplio que un punto de venta, ya que además permite administrar las cuentas por cobrar, opera la contabilidad, gestiona las planillas, las cuentas de bancos, administra los almacenes,etc. Es otro nivel de sistema, con prestaciones y niveles de inversión muy diferentes.

Hoy en día es una necesidad para todo tipo de negocio atender o trabajar con una caja registradora computarizada, o punto de venta. El avance tecnológico permite hoy en día al empresario poder operar, controlar y gestionar mejor su negocio, y le permite enfrentar a la competencia, de manera fácil y rápida, al igual que atiende a sus clientes de manera rápida y sencilla.

Pero tenga cuidado a quien compra su caja registradora computarizada o un sistema de punto de venta .

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ES UNA FORMA DE MEJORAR Y CONTROLAR SU NEGOCIO

Actualmente, el avance tecnológico se da tan rápido, que las Empresas para poder competir deben necesariamente aplicar las nuevas tecnologías de información.
Todos los negocios por más pequeños que sean ya no pueden estar generando boletas o facturas, manualmente, ni haciendo cálculos con la calculadora, o estar pendiente de los vendedores, ni tomando decisiones con información que no tienen actualizada.

Hoy en día se hace necesario el uso de la computadora que contenga un sistema que imprima tickets, boletas, facturas, en forma inmediata, que obtenga reportes de cómo van mis ventas, que controle diariamente las ventas realizadas por cada vendedor, que haga los cierres de caja, que realice el control de los inventarios, es decir que realice todo lo necesario para atender al cliente de manera inmediata(pues, a nadie le gusta esperar), y que permita obtener toda la información necesaria y al instante, de tal manera de poder analizar y tomar las medidas correctivas de darse el caso.


Como consecuencia, las utilidades del negocio crecerán ya que atraerán más clientes por el excelente servicio que estarán brindando.

El famoso Punto de venta o Caja registradora computarizada es lo que hoy en día marca la diferencia. Todo negocio ya está yendo en pos de ella, solo sepa elegir un buen proveedor del servicio. En artículos anteriores ya he dado a conocer este aspecto, pero tenga en cuenta que si ud. como empresario desea que su negocio sobresalga de los demás, tiene que empezar a usar las tecnologías de información, es decir, hacer uso de sistemas. Existen sistemas para minimarkets, ferreterías,librerías,restaurantes,pollerías,etc., etc.

Asi que ya lo saben,no se pueden quedar atrás, empiece a utilizar un sistema

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Hasta pronto, amigos.

BENEFICIOS DE UN PUNTO DE VENTA AUTOMATIZADO



En realidad son muchos los beneficios que se obtienen de tener un punto de venta automatizado; el simple hecho de tener un código de barras en los productos que ofrecemos, nos permite llevar a cabo un control de inventarios de una manera rápida y exacta. También como consecuencia hay un mejor servicio al cliente, control de mercancías, mucho ahorro de tiempo, tranquilidad y confianza en vuestro personal y mucho más.

Le sugerimos incluso que pregunten al dueño de algún establecimiento administrado con un punto de venta computarizado sobre las ventajas que él considera que obtiene del sistema, y no me sorprenderá que le de muchas más. Entre otras ventajas podemos mencionar el tener la información de manera rápida ya capturada, lo que nos ayuda a la toma de decisiones, pues nos basamos en información confiable, no en nuestro criterio o en nuestras suposiciones. También nos permite conocer todas las variables internas de nuestro negocio, y la utilidad por producto o por tienda, y para saber también que productos de los que vendemos son los más rentables.

Nos lleva el conteo del flujo de clientes, para saber cuándo se requiere tener mas mercancías, horarios de colas en las cajas, y aumentar así la eficiencia de los cajeros. Nos da los horarios pico de venta que es cuando más se requiere del personal en la tienda, o también los horarios muertos que sean los más convenientes para dar los recesos o descansos durante el día , la semana o el mes. Nos informa sobre qué productos se han vuelto ya obsoletos, basándose en la rotación de productos incluso nos permite planear ofertas, promociones, cancelar con todo tipo de moneda y mucho, pero mucho más.
Hoy en día es una necesidad tener nuestro negocio o empresa automatizado.

SISTEMA PARA RESTAURANTES

PUNTO DE VENTA PARA RESTAURANTES

HEMOS MENCIONADO EN POST ANTERIORES, QUE TODO NEGOCIO HOY EN DÍA NECESITA SER AUTOMATIZADO, NO SOLO PARA UNA MEJOR Y RÁPIDA ATENCIÓN AL CLIENTE, SINO TAMBIÉN PARA UN MEJOR CONTROL DEL NEGOCIO.
ENTONCES HOY DÍA HABLAREMOS DE LOS SISTEMAS O SOFTWARE PARA RESTAURANTES, QUE PERMITEN SIMPLIFICAR LA VIDA AL DUEÑO DEL NEGOCIO( PARA UN MEJOR CONTROL), A LOS EMPLEADOS( MOZOS, CAJEROS, SHEFS), Y A LOS CLIENTES(ATENCIÓN RÁPIDA).


RAZONES PARA USAR UN SISTEMA O SOFTWARE PARA RESTAURANTE:

1)SE PUEDE ADMINISTRAR EL RESTAURANTE, BAR, CAFETERÍA,ETC., DESDE CUALQUIER LUGAR Y EN CUALQUIER MOMENTO.

2)SE REALIZAN OPERACIONES BÁSICAS COMO:

EL CONTROL DE MESAS Y MOZOS
CONTROL DE LOS PEDIDOS EN LOS DIFERENTES SALONES
LAS COMANDAS IMPRESAS EN COCINA
EL CONTROL DE STOCK DE TODOS LOS PRODUCTOS
EL ARQUEO DE CAJA POR TURNO O AL FINAL DEL DÍA
CONTROL DE INVENTARIOS
ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
COSTO POR PLATO
CONTROL DE DELIVERY
GESTIÓN DE COMPRAS
CONTROL CONTABLE.

EL SOFTWARE PARA RESTAURANTE DEBE CONTAR CON LOS SIGUIENTES MÓDULOS:
PUNTO DE VENTA
FACTURACIÓN
CAJA
INVENTARIOS
COSTOS
REPORTES

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