COMO CONTROLAR LOS INSUMOS DE SU RESTAURANTE
El control de los insumos en la cocina de su restaurante es muy importante, tanto como el control de su sistema de punto de venta, por esa razón las personas que administran un restaurante cuidan mucho la caja, ya que ahí se concentra el flujo de dinero, pero descuidan a veces el manejo de los insumos de la cocina y en algunos casos del bar, y no toman en cuenta que estos inventarios también representan dinero y no el dinero que representan en su compra sino el dinero que representan en su venta. Por ejemplo si tú compras una botella de Pisco en S/50, y ésta se pierde o se rompe o sencillamente desaparece, se suele considerar que el no cuidar la integridad de este producto nos costó los mismos S/50, pero no es así ya que esta botella genera normalmente entre 15 y 20 bebidas preparadas cuyo precio de venta podría ser de S/ 10 cada uno, entonces la pérdida real podría llgar a ser de S/150 y no solo de S/50. Es por ello que el control de insumos en el bar o en la cocina debe ser tomada muy en serio.
http://youtu.be/16ZfJ_WRSqs
De alli la importancia de tener un sistema en su restaurante que permita controlar no solo sus ventas sino también el control de sus insumos, inventarios, y obtener reportes diarios que le permitan:
- Control de mesas y mozos
- Control de los pedidos en los diferentes salones.
- Las comandas impresas en cada área respectiva
- Control de Stock de todos sus productos.
- Arqueo de caja por turno o por cajero.
- Control de Inventarios.
- Estandarización de Recetas.
- Costo por plato.
- Control de Delivery.
- Gestión de compas.
- Control contable.
- etc.
Hoy en día todo tipo de negocio ya sea grande, mediano o pequeño, necesita ser controlado por un sistema, para el ahorro de tiempo(una rápida y mejor atención), y para el monitoreo diario( ingresos, salidas y utilidades). El dueño del negocio si lo desea ya no es necesario que esté presente físicamente, ya puede obtener todos los reportes impresos en cualquier momento y ver como se está manejando. Incluso puede visualizar desde cualquier lugar vía Internet el manejo de su empresa.
El control de los insumos en la cocina de su restaurante es muy importante, tanto como el control de su sistema de punto de venta, por esa razón las personas que administran un restaurante cuidan mucho la caja, ya que ahí se concentra el flujo de dinero, pero descuidan a veces el manejo de los insumos de la cocina y en algunos casos del bar, y no toman en cuenta que estos inventarios también representan dinero y no el dinero que representan en su compra sino el dinero que representan en su venta. Por ejemplo si tú compras una botella de Pisco en S/50, y ésta se pierde o se rompe o sencillamente desaparece, se suele considerar que el no cuidar la integridad de este producto nos costó los mismos S/50, pero no es así ya que esta botella genera normalmente entre 15 y 20 bebidas preparadas cuyo precio de venta podría ser de S/ 10 cada uno, entonces la pérdida real podría llgar a ser de S/150 y no solo de S/50. Es por ello que el control de insumos en el bar o en la cocina debe ser tomada muy en serio.
http://youtu.be/16ZfJ_WRSqs
De alli la importancia de tener un sistema en su restaurante que permita controlar no solo sus ventas sino también el control de sus insumos, inventarios, y obtener reportes diarios que le permitan:
- Control de mesas y mozos
- Control de los pedidos en los diferentes salones.
- Las comandas impresas en cada área respectiva
- Control de Stock de todos sus productos.
- Arqueo de caja por turno o por cajero.
- Control de Inventarios.
- Estandarización de Recetas.
- Costo por plato.
- Control de Delivery.
- Gestión de compas.
- Control contable.
- etc.
Hoy en día todo tipo de negocio ya sea grande, mediano o pequeño, necesita ser controlado por un sistema, para el ahorro de tiempo(una rápida y mejor atención), y para el monitoreo diario( ingresos, salidas y utilidades). El dueño del negocio si lo desea ya no es necesario que esté presente físicamente, ya puede obtener todos los reportes impresos en cualquier momento y ver como se está manejando. Incluso puede visualizar desde cualquier lugar vía Internet el manejo de su empresa.
Página recomendada: www.hardsoftperu.com
